Suunnittelemme päiväkodeissa, kouluissa ja oppilaitoksissa tarjottavat ateriat siten, että ne tukevat lasten ja nuorten jaksamista ja hyvinvointia. Lautasmallin mukaan koottu annos kattaa osan päivän ravinnontarpeesta ja loput saadaan kotona syödystä ruoasta. Hoivapalveluissa ruokailu on tärkeä osa hoitoa.
Tarjoamme ravitsemussuositusten mukaista ruokaa
Ruokalistasuunnittelussa otamme huomioon eri asiakasryhmille annetut ruokailusuositukset sekä kansalliset ravitsemussuositukset. Suosituksiin pääset tutustumaan Ruokaviraston ja THL:n sivuilla.
Ruokailusuositukset
Parempi valinta -merkki kertoo terveellisemmästä ateriavaihtoehdosta
Tarjoamme ruokapalveluissamme viikoittain Parempi valinta -aterioita, jotka täyttävät Sydänmerkki-aterian kriteerit. Niissä on kiinnitetty erityistä huomiota rasvan laatuun ja määrään sekä suolan ja kuidun määrään. Jokaiselle aterianosalle on omat vaatimuksensa. Olimme ensimmäinen ruokapalveluntoimija, jonka aterioissa Parempi valinta -merkintä otettiin käyttöön.
Lue lisää Sydänmerkki.fi-sivuilta(Linkki johtaa ulkoiseen palveluun)
Usein kysytyt kysymykset ravitsemuksesta - asiantuntijamme vastaavat
Tähän palstalle on koottu asiantuntijoidemme vastauksia ravitsemukseen liittyviin kysymyksiin, joita usein saamme asiakkailtamme.
Toteutamme kouluissa ja oppilaitoksissa vuosittain toiveruokakyselyn, jonka perusteella saamme tärkeää tietoa siitä, mistä ruuista oppilaat pitävät. Tämän lisäksi osallistamme oppilaita mm. teemojen ja juhlapyhien ruokalistojen suunnitteluun mahdollisuuksien mukaan. Järjestämme säännöllisesti uusien ruokien maistatuksia, joissa oppilaat voivat antaa palautetta suoraan tuotekehityksellemme. Uutta lounasvaihtoehtoa voidaan kokeilla myös esimerkiksi yksittäisessä koulussa, jonka jälkeen oppilaiden palautetta kuunnellen tuomme sen ruokalistalle tai kehitämme sitä edelleen.
Ruokalistasta on mahdollista antaa myös jatkuvaa palautetta(Linkki johtaa ulkoiseen palveluun) tai kertoa mielipiteensä koululounaasta heti lounaan jälkeen pikapalautelaitteilla, jotka kiertävät lukuvuoden aikana kouluissa. Kaikki palautteet käsitellään ruokalistaryhmässämme.
Ravitsemussuositusten mukaisesti terveyttä edistävä ja ympäristön kannalta kestävä ruokavalio on kasvis-kalapainotteinen, mistä johtuen tarjoamme enemmän kasvis- ja kalaruokaa, kuin liharuokia. Liharuoat voivat kuitenkin kuulua osaksi monipuolista ruokavaliota ja niitä tarjotaan kouluruokailussa viikoittain. Kasvikset eri muodoissa tuovat ruokaan makua ja raikkautta – ja ovat aika herkullisiakin!
Ruokalistamme suunnitellaan aina yhteistyössä asiakkaamme kasvatuksen ja koulutuksen toimialan kanssa. Helsingin tavoitteena on tarjota terveyden ja ympäristön kannalta kestävää ruokaa ja vähentää eläinperäisten tuotteiden kuten lihan ja maidon käyttöä.
Käytämme kasvisruokien raaka-aineena vaihdellen erilaisia kasviproteiineja. Perinteisten palkokasvien, kuten papujen, kikherneiden ja linssien lisäksi raaka-aineena käytetään mm. Nyhtökauraa, Härkistä, tofua, Quornia sekä herne- ja härkäpaputuotteita. Ruokavalioiden ravintosisältöä arvioidaan ateriakokonaisuutena, johon sisältyy pääruoan lisäksi salaatti ja salaatinkastike, leipä ja levite sekä kasvijuoma, maito tai piimä. Ateriakokonaisuuden ravintosisältö on ravitsemussuosituksen ja asiakasryhmäkohtaisten ruokailusuositusten (kouluruokailusuositus, varhaiskasvatuksen ruokailusuositus) mukainen ja myös proteiinin määrä vastaa suosituksia.
Jokaisella kouluravintolalle ei ole mahdollisuutta hankkia laajaa valikoimaa erilaisia erityisruokavaliotuotteita, sillä näistä syntyy helposti hävikkiä, jos koulussa on vain muutama erityisruokavaliota noudattava oppilas. Kouluravintolan tulee ostaa raaka-aineensa tukkuliikkeiden kautta, joissa myyntierät ovat usein suuria. Erityisruokavalioissa tarjoamme ravitsemuksellisesti riittävän ja mahdollisimman monipuolisen tuotevalikoiman, ja että samat ruoat voivat toistua useammin kuuden viikon ruokalistajaksokierron aikana.