Vi planerar måltiderna för daghem, skolor och läroanstalter så att de stöder barns och ungas ork och välbefinnande. Portionen sammanställts enligt tallriksmodellen och täcker en del av dagens näringsbehov och resten fås från den mat som äts hemma. Inom omsorgstjänsterna är måltiderna en viktig del av vården.
Vi erbjuder måltider enligt näringsrekommendationerna
I planeringen av matlistor beaktar vi måltidsrekommendationerna för olika klientgrupper samt de nationella näringsrekommendationerna. Du kan läsa mer om rekommendationerna på Livsmedelsverkets och THL:s webbplatser.
Måltidsrekommendationer
Symbolen Bättre val visar att måltidsalternativet är hälsosammare
Varje vecka serverar våra måltidstjänster Bättre val-måltider som uppfyller kriterierna för en Hjärtmärkesmåltid. I dem ägnas särskild uppmärksamhet åt kvaliteten och mängden fett, liksom mängden salt och fibrer. Varje del av måltiden har sina egna krav. Vi var den första måltidstjänsten som börjande använda måltider med symbolen Bättre val.
Läs mer på webbplatsen Sydänmerkki.fi (på finska)(Länk leder till extern tjänst)
Vanliga frågor om näring – våra experter svarar
Här har vi samlat svar från våra experter på vanliga frågor om nutrition som vi får från våra kunder.
I skolorna och läroanstalterna genomför vi en önskematsenkät varje år, som ger oss viktig information om vilka maträtter eleverna tycker om. Utöver detta inkluderar vi eleverna i planeringen av tema- och helgdagar när det är möjligt. Vi ordnar regelbundet provsmakningar av nya rätter där eleverna kan ge respons direkt på vår produktutveckling. Ett nytt lunchalternativ kan också testas till exempel i en enskild skola, varefter vi tar emot respons från eleverna och lägger alternativet på matlistan eller fortsätter att utveckla det.
Det är också möjligt att ge kontinuerlig respons(Länk leder till extern tjänst) på matlistan eller säga sin åsikt om skollunchen genast efter lunchen med snabbresponsapparater som skickas runt mellan skolarna under hela läsåret. All respons behandlas av vårt menyteam.
Enligt näringsrekommendationerna är en hälsofrämjande och miljömässigt hållbar kost grönsaks- och fiskbetonad, och därför serverar vi fler vegetariska rätter och fiskrätter än kötträtter. Kötträtter kan dock vara en del av en mångsidig kost och serveras varje vecka i skolorna. Grönsaker i olika former ger smak och färskhet till maten – och de är också mycket goda!
Våra matlistor planeras alltid i samarbete med vår kund, fostrans- och utbildningssektorn. Helsingfors stads mål är att servera hälso- och miljömässigt hållbara måltider och minska användningen av animaliska produkter såsom kött och mjölk.
Vi använder olika växtproteiner som råvaror för vegetariska rätter. Utöver traditionella baljväxter, som bönor, kikärter och linser, använder vi också pulled havre, Härkis, tofu, Quorn samt krossade ärter och bondbönor som råvaror. Näringsinnehållet för dieter beräknas på basis av hela rätten med förutom huvudrätten även sallad och dressing, bröd och bredbart fett samt vegetabilisk dryck, mjölk eller surmjölk. Måltidshelhetens näringsinnehåll överensstämmer med näringsrekommendationerna och måltidsrekommendationerna för olika kundgrupper (skolmåltidsrekommendationen, måltidsrekommendationen för småbarnspedagogiken) och även mängden protein motsvarar rekommendationerna.
Det är inte möjligt för alla skolrestauranger att ha ett omfattande urval olika produkter för specialdieter, eftersom det lätt uppstår ett svinn av produkterna om skolan bara har några elever som följer en specialdiet. Skolrestaurangen köper sina råvaror via partiaffärer, där försäljningspartierna ofta är stora. I fråga om specialdieter erbjuder vi ett näringsmässigt tillräckligt och så mångsidigt produkturval som möjligt och samma maträtter kan återkomma flera gånger under matlistans cykel på sex veckor.