Beräkningen av koldioxidavtrycket baserar sig på öppna data som sammanställts av Naturresursinstitutet (Luke). Datamaterialet innehåller information om klimatpåverkan hos de viktigaste inhemska och utländska livsmedlen. Materialet är tillgängligt för alla måltidstjänster och andra aktörer inom livsmedelsbranschen.
Koldioxidmärkningarna på våra menyer härleder sig direkt från våra recept och anger mängden koldioxidekvivalenter (CO2e) som uppstår per en lunchportion på basis av vilka råvaror som använts i den.
Syftet med märkningen är att hjälpa förstå matens klimatpåverkan och stödja övergången till hållbarare måltider.
Färger för koldioxidavtrycksmärkning
Symbolen för fotavtryck berättar om måltidens klimatpåverkan med färger:
- Grönt fotavtryck: måltidens koldioxidavtryck högst 0,5 kg CO2e
- Gult fotavtryck: måltidens koldioxidavtryck 0,5–1,0 kg CO2e
- Rött fotavtryck: måltidens koldioxidavtryck över 1 kg CO2e
Värdena per måltid är riktgivande.
En måltid med grönt fotavtryck är i linje med klimatavtalet från Paris. Avtalet syftar till att begränsa klimatuppvärmningen till under 1,5 grader.Gult och rött fotavtryck däremot anger att utsläppen för måltiden överskrider denna gräns.
En del av övergången till hållbarare måltider
Syftet med fotavtryckssymbolerna är att stödja en större förändring mot ett hållbarare matsystem. Märkningen baseras på WWF:s One Planet Plate-rekommendationer. De erbjuder sätt att minska måltidernas klimatpåverkan till exempel inom offentliga måltidstjänster och skolmåltider.
Matens klimatpåverkan kan granskas genom växthusgasutsläppen från produktionen av råvaror (CO2e). Denna mätare kombinerar effekterna av olika växthusgaser till ett jämförbart tal.
Klimatvänliga alternativ på menyerna är exempelvis följande:
- livsmedel baserade på växtproteiner (exempelvis bönor, linser och tofu)
- växtbaserade drycker
- grönsaksbetonade måltider
